Ciasto na tortownicę o średnicy 24cm.
Składniki:
- 300g mąki tortowej typ 450
- 2 płaskie łyżeczki sody (8g)
- 2 łyżki kakao (20g)
- przyprawa do piernika (ja używam całego z Kamis lub Kotanyi, tj. 28g)
- 1 jajko M/L
- 150g cukru
- 500ml maślanki
- 100g oleju
- szczypta soli
Dodatkowo:
- przełożenie: 350-400g powideł śliwkowych
- polewa: 100g czekolady mlecznej/gorzkiej + 40g śmietanki 30/36%
Sposób przygotowania:
1. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Włączyć piekarnik na grzanie góra-dół, 180℃.
3. Suche składniki wymieszać razem w misce: mąkę, sodę, kakao, przyprawę do piernika, sól.
4. Podgrzać maślankę, nie za mocno, żeby nie parzyła.
5. W osobnej misce jajko połączyć z cukrem, chwilę mieszając rózgą.
6. Do jajka z cukrem dodać olej i ciepłą maślankę. Wymieszać rózgą do połączenia składników.
7. Mokre składniki dodać do suchych składników i wymieszać rózgą do połączenia się w jednolitą masę.
8. Gotową masę przelać do tortownicy i wsadzić do nagrzanego piekarnika na drugą półkę od dołu.
9. Piec ok. 40 minut, do tzw. suchego patyczka.
10. Po upieczeniu wystudź na kratce.
Przekładanie powidłami:
11. Wystudzony piernik przeciąć na pół długim, ostrym nożem, najlepiej z ząbkami.
12. Wyłożyć powidła na dolną część, równo rozsmarować, przykryć górną częścią piernika.
Polewa:
13. Śmietankę podgrzać w rondelku lub mikrofali prawie do wrzenia, zdjąć z ognia.
14. Dodać do śmietanki połamaną w kostkę czekoladę. Poczekać minutę i wymieszać do połączenia się składników.
15. Gotową polewę wyłożyć na wierzch piernika, rozsmarować. Można użyć dużej łyżki i jej czubkiem zrobić wzory.
