{"id":550,"date":"2025-01-19T12:26:03","date_gmt":"2025-01-19T12:26:03","guid":{"rendered":"https:\/\/deliszys.pl\/?p=550"},"modified":"2025-01-19T12:27:12","modified_gmt":"2025-01-19T12:27:12","slug":"wolowina-po-burgundzku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/deliszys.pl\/index.php\/2025\/01\/19\/wolowina-po-burgundzku\/","title":{"rendered":"Wo\u0142owina po burgundzku"},"content":{"rendered":"\n<p>Z podanej ilo\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w wychodzi ok. 10 porcji.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class='checklist_in_post'><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ok. 1,5 kg wo\u0142owiny (najczystsze mi\u0119so jest z ligawy)<\/li>\n\n\n\n<li>300g w\u0119dzonego, parzonego boczku<\/li>\n\n\n\n<li>ok. 10 \u015brednich\/wi\u0119kszych cebulek szalotek<\/li>\n\n\n\n<li>4 \u015brednie marchewki<\/li>\n\n\n\n<li>350-400g ma\u0142ych pieczarek<\/li>\n\n\n\n<li>3 z\u0105bki czosnku<\/li>\n\n\n\n<li>3 \u0142y\u017cki m\u0105ki<\/li>\n\n\n\n<li>500ml bulionu wo\u0142owego<\/li>\n\n\n\n<li>500ml czerwonego wina wytrawnego (najlepiej Pinot Noir lub Merlot)<\/li>\n\n\n\n<li>3 listki laurowe<\/li>\n\n\n\n<li>3 \u0142y\u017ceczki koncentratu pomidorowego<\/li>\n\n\n\n<li>kilka ga\u0142\u0105zek tymianku\/suszony tymianek<\/li>\n\n\n\n<li>\u0142y\u017cka mas\u0142a<\/li>\n\n\n\n<li>kilka \u0142y\u017cek oleju do obsma\u017cania mi\u0119sa<\/li>\n\n\n\n<li>nieca\u0142a \u0142y\u017ceczka soli<\/li>\n\n\n\n<li>p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki pieprzu<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/div>\n\n\n\n<p><strong><br>Spos\u00f3b przygotowania:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Boczek pokroi\u0107 w kosteczk\u0119. Podsma\u017cy\u0107 na suchej patelni, od\u0142o\u017cy\u0107 na talerz. Zostawi\u0107 na patelni wytopiony t\u0142uszcz.<\/li>\n\n\n\n<li>Mi\u0119so pokroi\u0107 w kostk\u0119, jak na gulasz.<\/li>\n\n\n\n<li>Na patelni z t\u0142uszczem z boczku, obsma\u017cy\u0107 mi\u0119so z ka\u017cdej strony na z\u0142oty kolor, w razie czego, doda\u0107 oleju. Obsma\u017cone mi\u0119so od\u0142o\u017cy\u0107 do naczynia w kt\u00f3rym potem b\u0119dzie si\u0119 zapieka\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107. Dobrze sprawdzi si\u0119 tutaj: du\u017ce naczynie \u017caroodoporne z pokrywk\u0105 ( w razie braku pokrywki mo\u017cna przykry\u0107 foli\u0105 aluminiow\u0105), \u017celiwny\/metalowy garnek przystosowany do pieczenia.<br><br>1.5kg mi\u0119sa obsma\u017ca\u0142am w 4 partiach. Nie mo\u017cna wy\u0142o\u017cy\u0107 za du\u017co mi\u0119sa na patelni\u0119 na raz, bo b\u0119dzie si\u0119 d\u0142u\u017cej obsma\u017ca\u0107 i bardziej si\u0119 udusi ni\u017c obsma\u017cy.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Cebul\u0119 pokroi\u0107 w pi\u00f3ra. Marchewk\u0119 obra\u0107 i pokroi\u0107 w cienkie plasterki na mandolinie.<\/li>\n\n\n\n<li>Cebul\u0119 i marchewk\u0119 podsma\u017cy\u0107 z \u0142y\u017ck\u0105 mas\u0142a oko\u0142o 3-4 minuty.<\/li>\n\n\n\n<li>W naczyniu \u017caroodopornym\/garnku umie\u015bci\u0107: podsma\u017con\u0105 wo\u0142owin\u0119 i boczek. Posypa\u0107 m\u0105k\u0105 i przemiesza\u0107 tak, \u017ceby m\u0105ka oblepi\u0142a mi\u0119so.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Doda\u0107 cebul\u0119 i marchewk\u0119. Zala\u0107 bulionem i winem. Doda\u0107 koncentrat pomidorowy. Wszystko lekko wymiesza\u0107.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Ca\u0142o\u015b\u0107 posypa\u0107 sol\u0105, pieprzem i tymiankiem. Je\u015bli ma si\u0119 ga\u0142\u0105zki tymianku, po\u0142o\u017cy\u0107 na wierzchu. Doda\u0107 listki laurowe.<\/li>\n\n\n\n<li>Naczynie przykry\u0107 i wstawi\u0107 do piekarnika nagrzanego do 175\u2103, grzanie g\u00f3ra-d\u00f3\u0142 na 2 godziny.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Pieczarki umy\u0107\/oczy\u015bci\u0107. Nie kroi\u0107!<\/li>\n\n\n\n<li>Po 2h pieczenia doda\u0107 pieczarki w ca\u0142o\u015bci, wymiesza\u0107. Wstawi\u0107 ponownie do piekarnika i piec 40 minut. Po tym czasie zdj\u0105\u0107 przykrycie i piec jeszcze 20 minut.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Wo\u0142owina po burgundzku najlepiej smakuje podana z puree ziemniaczanym lub pieczywem. Mo\u017cna poda\u0107 do niej sa\u0142atk\u0119 coles\u0142aw.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u015bli nie zje si\u0119 ca\u0142ej porcji w jeden dzie\u0144, nale\u017cy j\u0105 sch\u0142odzi\u0107 do temperatury otoczenia a potem wsadzi\u0107 do lod\u00f3wki. \u015awietnie (a mo\u017ce nawet lepiej) smakuje na drugi dzie\u0144 po odgrzaniu.<\/p>\n\n\n\n<p>Wo\u0142owin\u0119 po burgundzku mo\u017cna przygotowa\u0107 zatem dzie\u0144 wcze\u015bniej, nie dodaj\u0105c pieczarek i nie zapiekaj\u0105c bez przykrycia. 2 ostatnie czynno\u015bci wykona\u0107 na drugi dzie\u0144 jednocze\u015bnie podgrzewaj\u0105c mi\u0119so do zjedzenia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Z podanej ilo\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w wychodzi ok. 10 porcji. Sk\u0142adniki: Spos\u00f3b przygotowania: Wo\u0142owina po burgundzku najlepiej smakuje podana z puree ziemniaczanym [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":553,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[68],"class_list":["post-550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-na-obiad","tag-beef-bourgignon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/deliszys.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/deliszys.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/deliszys.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/deliszys.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/deliszys.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=550"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/deliszys.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/550\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":552,"href":"https:\/\/deliszys.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/550\/revisions\/552"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/deliszys.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/553"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/deliszys.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/deliszys.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/deliszys.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}