Składniki:

Miodowe blaty z ciasta:

Masa budyniowa:

Do dekoracji:

• Garść orzechów włoskich
• 1 upieczony i starty blat z resztek ciasta
• ewentualnie: ok 1/3 gorzkiej czekolady odlana w “plastry miodu”

Sposób przygotowania:

Żeby poszło sprawnie, należy zacząć od przygotowania bazy ciasta oraz bazy kremu. Baza ciasta i budyń do kremu muszą się wystudzić. Następne kroki są rozpisane w odpowiedniej kolejności wykonywania czynności.

Ciasto:

1. Go garnka przełożyć masło i miód, mieszać i podgrzewać tylko do rozpuszczenia się składników.
2. Ściągnąć masę z ognia i wystudzić.

Krem:

1. Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu. W ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
   

Ciasto c.d.:

3. Odrysować na papierze do pieczenia okrągłe blaty – można posłużyć się spodem tortownicy, u mnie spód tortownicy o średnicy 26cm (ciekawostka: tortownica ma rzeczywiście 26cm średnicy natomiast jej spód trochę mniej – 24,5cm). Kółka powinny być o ok. 5mm większe niż spód tortownicy. Gdy będą większe, będzie potem łatwiej wyciąć takie same blaty. Następnie wyciąć kółka z papieru.
   
   
   
4. Rozgrzać piekarnik do 200℃ w funkcji termoobiegu.
5. Do mąki dodać cukier puder i łyżeczkę sody. Wymieszać.
6. Następnie dodać jajko i roztopione, ostudzone masło z miodem. Wszystko zagnieść w ciasto.
   Ciasto można wyrobić w robocie planetarnym używając mieszadła typu K lub w malakserze/urządzeniu typu Thermomix.
   
   
   
7. Ciasto podzielić na 6 równych części. Można użyć do tego wagi, ważąc całe ciasto i uzyskaną wagę podzielić na 6. Następnie odważyć 6 porcji ciasta o podanej wadze.
   
8.  Na pierwszym wyciętym arkuszu papieru do pieczenia rozgnieść dłonią pierwszą porcję ciasta, a następnie rozwałkować do samych brzegów papieru. Następnie przyłożyć spód tortownicy i odciąć to co zostaje. Resztki odłożyć na bok.  Powtórzyć to samo z pozostałymi 5 kawałkami ciasta.
   
   
   
   
   
9. Przygotowane blaty piec przez ok. 6 minut, aż do zarumienienia się ciasta. Można piec 2 blaty na raz, na wyższej i niższej półce w piekarniku. Po upieczeniu wyciągnąć i odłożyć do ostygnięcia.
   Blaty zaraz po wyjęciu z piekarnika będą miękkie. Po ostudzeniu stwardnieją na kruche, twarde ciasto.
10. Z odstawionych resztek ciasta zlepić kulkę i rozwałkować na na papierze do pieczenia. Upiec tak samo jak resztę. Posłuży on na końcu do dekorowania ciasta.
    

Krem c.d.:

2. Puszka z masą krówkową powinna mieć temperaturę pokojową. 
3. Miękkie masło zmiksować na jasną, puszystą masę.
   
4. Dalej miksując dodawać   stopniowo masę krówkową, a następnie po łyżce budyń. Zmiksować do połączenia si składników.
   
   
   
   

Składanie ciasta:

1. Na 2 małych talerzykach ułożyć spód od tortownicy – będzie poręczniej. Jeśli posiada się obrotową paterę/talerz, polecam użyć. 
   
   
   
2. Na spód tortownicy położyć pierwszy blat ciasta – stroną z papierem do pieczenia do góry, zdjąć papier.
   
3. Nałożyć krem na ok. 4-5mm. Krem wyłożyć do samych brzegów i wyrównać.
   
4. Położyć kolejny blat i warstwę kremu – i tak samo z pozostałymi. 
5. Na ostatni blat położyć krem oraz posmarować również boki do wyrównania powierzchni. 
   

Dekoracja:

1. Upieczony blat z resztek zetrzeć na tarce razem z orzechami. Orzechy można też osobno posiekać. Wszystko razem wymieszać.
2. Przełożone ciasto na spodzie tortownicy położyć na wyższym naczyniu, np. misce. Miskę z posypką położyć niżej, pod ciastem.
   
3. Łyżką obsypywać i lekko dogniatać posypkę do kremu. Posypką można udekorować całe ciasto/ tylko boki/ tylko górę – do wyboru.
   
   
   Ja obsypałam całe ciasto i dodatkowo udekorowałam połówkami orzechów oraz kawałkami czekolady „plaster miodu”. Poniżej instrukcja jak ją zrobić.
   
   
   
   
   

Czekolada „Plaster miodu”:

1. Ok. 30g czekolady (⅓ tabliczki) roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
2. Rozpuszczoną czekoladę wylać na kawałek folii bąbelkowej. Wystudzić i włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.
   
3. Po stężeniu (ok. 10 minut) wyjąć z lodówki, delikatnie odkleić folię i połamać na kawałki.